CHÂTEAU PINERAIE

Anne et Emmanuelle Burc sont la 6ième génération et sont désormais installées depuis 2002.

Un manuscrit parchemin cuir, écrit en latin, datant de 1456 atteste qu'à cette époque la famille Burc possédait déjà des terres en Cahors. Tout ceci confirmé par des bulletins de propriété en vignes datant de 1663 et 1838.


UNE CONVERSION BIO

Maîtriser la qualité signifie également protéger la nature.

 

La culture raisonnée est devenue une priorité au Château Pineraie car un environnement pur et sain est la clef

pour un avenir durable et serein. Traitement phytosanitaire en fonction de la pression parasitaire estimé par

des comptages hebdomadaires, les vendanges en vert et l'effeuillage sont effectués en fonction des rendements

et des besoins de la grappe.

 

La vigne parle et il faut savoir l'écouter ! L'entretien de la vigne est fondé sur l'observation permanente de son état.

La moindre carence est déclaré par l'état de la feuille.

C'est ainsi qu'elle nous exprime ses moindres malaises afin que nous puissions la soigner.

 

Entretien du sol

enherbement sur 30 % du vignoble, travail mécanique du sol

Analyse du sol avant plantation

 si nécessaire correction avec amendements organiques

Maîtrise de l'utilisation de produits phytosanitaires

prescription, doses, fréquence, condition d'application et nom de l'utilisateur

Mesures pour l'écologie

 enherbement des allées, recyclage des bidons…


LA VINIFICATION

Toute leur vendange, quelle soit manuelle ou mécanique est entièrement trié à la main.

Les parcelles sont vinifiées séparément pour en tirer la quintessence. Durant la fermentation alcoolique et la macération, des dégustations journalières nous permettent d'évaluer le nombre d'arrosage nécessaire afin d'extraire les meilleures composantes tout en gardant un parfait équilibre.

Les cuves sont thermorégulées à l'aide de drapeaux.

Cela permet de gérer à souhait les températures de fermentation.

 

Ce matériel permet de prolonger la durée de macération dans de bonnes conditions en maintenant la température de la cuve de 28 à 30 °C.

Ceci est intéressant pour de meilleures extractions de polyphénols et donne des vins gras. De plus si nécessaire les arrosages sont complétés par l'action du pigeur qui permet d'éclater le chapeau de la vendange pour éviter la création de chemins préférentiels du jus lors de l'arrosage. Grâce à ceci, le jus s'imprègne plus aisément des polyphénols et des arômes contenus dans la pellicule du raisin.
Le domaine dispose d'un chai des plus performants.

 

Retrouvez sur votre table toutes les saveurs des produits de notre terroir (cliquez sur les liens) :

Vous souhaitez plus d'informations sur A LA CROISÉE DES VIGNES


charcuterie correzienne

Retrouvez une large gamme de charcuterie directement du producteur, sans additif.

gastronomie limousine

Mets salés et sucrés, origine France, issue de l'agriculture biologique.

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Servez ou offrez des spécialités du Sud Ouest pour être sûr de faire plaisir.

biere ambree blanche blonde brune triple pepita de lemon ratz lot correze

Venez découvrir toutes les bières tradition et spéciales de la Brasserie artisanale RATZ dans le Lot. Disparue depuis le 20ème siècle !

terrine de pintade perigord

Différentes sortes de terrines, pâtés, pour vos entrées avec une salade ou apéritif.

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Recompensez vos salariés avec de jolis et copieux coffrets de vins, produits régionaux

gateau no la chataigne

Nature ou accompagné d'une crème anglaise, gâteau aux saveurs d'automne pour des gouters gourmands.

vin bio rouge

nous vendons des vins rouges bio regionaux. Issus de la région nouvelle Aquitaine, Sud Ouest de la France.

sauce forestiere

Sauce forestière pour accompagner vos viandes rouges, viandes blanches, dindes, poulet.

magret de canard confit

Confit de canard, cuisses de canard, spécialités du Quercy et du Sud Ouest.

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Louez vos véhicules frigo équipés dans le Sud Ouest, Toulouse, Bordeaux, Limoges

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utilitaire à louer dans le Lot, Périgord, Dordogne, Haute Vienne, Correze.

caviste en ligne

Bordeaux, Cahors, Champagne, Côtes du Rhône, Bourgogne

production de la ferme

Produits issus directement de la ferme du Sud Ouest, de Dordogne et du Lot.

charcuterie limousine

Charcuterie issue directement du producteur, en Corrèze, Limousin

vente de produits regionaux dordogne

vente de produits regionaux dordogne. Vente en ligne de produits du terroir. Vente en ligne de foie gras, foie gars eux truffes, terrine de campagne, vins régionaux.

viande de porc

Viande originaire du Sud Ouest, Corrèze, Lot, et Dordogne.

conserves du perigord

Conserves de foie gras de canard du Sud Ouest, terrine de canard, terrine d'oie.

produits regionaux

ventes de produits régionaux sud-ouest. Vente produits français. Vente de produis du terroirs. Vente de spécialité du Quercy

truffes noires

Découvrez une des spécialités de la région, la truffe noire va venir accompagner, assaisonner vos plats.

gratton de canard mercier

Grattons de canard de FOIE GRAS MERCIER 180G. Respectueux de la gastronomie et des traditions ancestrales, Serge Mercier élabore des produits de qualité qui ont fait la réputation du Périgord Noir.

vin rose pays doc

nous vendons des vins rosé du languedoc. Découvrez les vins régionaux pour vous rappeler vos vacances.

brasserie de la vezere

La Brasserie de la Vézère est située à Uzerche, cœur du Limousin, Notre micro-brasserie corrézienne produit depuis 2013 ses bières artisanales labelisées "Agriculture Biologique" et "Nature

coffret fermier

Coffret de conserves de produits fermiers du Sud Ouest

douceurs aperitives

Les douceurs apéritives du Sud Ouest à base de foie gras, magret fumé, terrine de campagne.

alimentaires du sud

Produits alimentaires de la région du Sud Ouest, Bordeaux, Toulouse, Carcassonne

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Louer un Barnum est la meilleure solution car il apporte une touche unique et exceptionnelle à n'importe quelle fête ou célébration. Si vous cherchez un moyen innovant et pratique de dynamiser votre prochain événement a l'extérieur comme a l'intérieur, alors vous êtes au bon endroit ! Bienvenue à la Croisée des Vignes

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L'association de la terrine et du foie gras va venir égayer vos papilles et sublimer vos entrées ou apéritifs.

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Remonter le temps en 2CV ! Louer à la journée, demi-journée ou week-end ! Explorer nos trésors ancestraux en affrontant les routes sinueuses dans notre authentique 2CV !

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Produits issus de l'agriculture francaise, 100% régional

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Composez votre propre panier et faites le livrer à l'adresse de votre choix.

bin

Bières aromatisées, ambrée, brune, blanche.

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MOUTARDE À L’AIL DES OURS Un condiments pour rehausser les saveurs de votre cuisine, Apportez de l'originalité dans vos plats. Pour accompagner viande rouge ou blanche, froide ou chaude, déglacer après cuisson de viande. Distillerie Louis Roque Correze, Brive la Gaillarde, Objat, Malemort, Tulle, Ussel, Uzerche, Ussac

biere regionale correze

La Brasserie de la Vézère est située à Uzerche, cœur du Limousin, leur micro-brasserie corrézienne produit depuis 2013 ses bières artisanales labelisées "Agriculture Biologique" et "Nature

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Dégustez un magret de canard du Sud Ouest, avec une sauce aux champignons, ou aux herbes.

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Remonter le temps en 2CV ! Louer à la journée, demi-journée ou week-end ! Explorer nos trésors ancestraux en affrontant les routes sinueuses dans notre authentique 2CV ! S'évader dans la vallée de la Dordogne : elle offre des paysages à couper le souffle avec ses petits villages charmants baignés par les eaux claires

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Vente en ligne de bières en bouteilles, en Corrèze, Limousin.

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Nous proposons la location de tireuses à bières de petite et grande taille adaptées à toutes les occasions (public ou privé) dans le LOT (46), CORREZE (19) et DORDOGNE (24). Mais aussi les fûts de bières (Météor, Ratz...) en 30L.

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Découvrez la noix du Lot, le vin de Cahors, le canard gras, le Rocamadour en fromage.

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Le savoir faire corrézien se déguste en toutes circonstances.

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Le canard, spécialité du Sud Ouest, sous toutes formes, pour entrées et plats.

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La griotte est une cerise acidulée à queue courte immergées dans le sirop à la liqueur et au Kirsch. Le Mariage des arômes de l'eau-de-vie jeune et fruitée et de ce fruit malicieux donne un résultat surprenant de bonheur et une plénitude en bouche. DISTILLERIE LOUIS ROQUE A SOUILLAC. BOUTIQUE SUR OBJAT EN CORREZE !

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Remonter le temps en 2CV ! Louer à la journée, demi-journée ou week-end ! S'évader dans la vallée de la Dordogne : Escales quand vous voulez : vous vous sentez fatigué ou inspiré ? Arrêtons-nous à chaque fois que votre cœur vous le demande pour prendre une pause et reprendre votre route tranquillement

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Production directement chez les producteurs locaux de foie gras, et conserves.

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Location de véhicules frigorifique en France, dans le Sud Ouest de la France, proche Toulouse.

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